Koppmann, Mariana. <br/><br/>
Manual de gastronomía molecular :  el encuentro entre la ciencia y la cocina / 
Mariana Koppmann. 
 - Buenos Aires ;  México, D.F. :  Siglo Veintiuno Editores,  2009. 
 - 218 p. :  il. ;  23 cm. 
 - Ciencia que ladra--- Serie mayor. .
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas (p. [215-219]). 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789876291026 9876291025 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Molecular gastronomy.<br/>Food--Analysis.<br/>Food--Composition.<br/>Cooking.<br/>Gatronomía molecular.<br/>Alimentos--Análisis.<br/>Alimentos--Composición.<br/>Cocina.<br/>20151200
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX 651  / K83m 2009 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.013