01155cam a2200385Ia 4500 97499 20230411085622.0 100505s2009 ag a b 000 0 spa d (OCoLC)ocn611639122 XVF spa XVF OCLCA 9789876291026 9876291025 (OCoLC)611639122 TX 651 K83m 2009 641.013 GRAL Koppmann, Mariana. Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina / Mariana Koppmann. Buenos Aires ; México, D.F. : Siglo Veintiuno Editores, 2009. 218 p. : il. ; 23 cm. Ciencia que ladra--- Serie mayor. Incluye referencias bibliográficas (p. [215-219]). Molecular gastronomy. Food Analysis. Food Composition. Cooking. Gatronomía molecular. Alimentos Análisis. Alimentos Composición. Cocina. 20151200 lcc bk C0 DRFGD JP 104780 104780 0 0 lcc 0 0 CT BJB BJB HU 2023-04-11 0 TX 651 K83m 2009 00000091007 2019-01-21 00:00:00 1 2019-01-21 bk