TY  - BOOK
AU  - Koppmann,Mariana
TI  - Manual de gastronomía molecular: el encuentro entre la ciencia y la cocina 
T2  - Ciencia que ladra--- Serie mayor
SN  - 9789876291026
AV  - TX 651 K83m 2009
U1  - 641.013 
PY  - 2009///
CY  - Buenos Aires, México, D.F.
PB  - Siglo Veintiuno Editores
KW  - Molecular gastronomy
KW  - Food
KW  - Analysis
KW  - Composition
KW  - Cooking
KW  - Gatronomía molecular
KW  - Alimentos
KW  - Análisis
KW  - Composición
KW  - Cocina
KW  - 20151200
N1  - Incluye referencias bibliográficas (p. [215-219])
ER  -